生意社2008年11月05日讯 最近，在网上和坊间流行这样一个段子：我们在食品中完成了化学扫盲，从米里认识了石蜡，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林……今天“三鹿”又让我们知道了三聚氰胺的化学作用。段子不管是调侃也好，讽刺也好，从某个侧面确实说明了近几年我们食品安全问题的严重性。
               
    早两天，据媒体报道，国家有关部门联合召开贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》电视电话会议，全国会议结束后，省市又接着召开了相应的会议贯彻落实，媒体都用这样的大标题：“食品安全政府负总责”，内文提到：“加强食品安全监管，进一步健全和落实食品安全政府负总责、监管部门各负其责，企业是第一责任人的责任体系。”对食品安全问题，各级政府该怎么负总责呢？依笔者理解，主要应抓两个方面。一是监管要到位，二是信息披露要及时。
               
    各级政府的行政长官，毕竟不都是行业专家，省长、市长、县长能代表政府表态，在事情发生之后如何及时处理，但他们不能预知哪些食品有安全问题，这项工作关键还是靠职能部门去监管。如果职能部门监管的缺失，出现了食品安全问题，往往就使政府陷入了被动的局面，这些教训不能不记取。政府做好亡羊补牢工作是应该的，但能不能在亡羊之前就补好牢，这更是必要的。第二件事就是信息披露要及时，有些地方出现了食品安全问题，有时总想遮遮盖盖，甚至瞒报谎报，这更是使政府工作陷入被动。其实，信息报露及时，不但能减少人们的迷惘和恐慌，而使许多流言止于智者，及时公开披露信息还能为政府开明的形象加分，同时，信息的披露也可以很好地解决地方保护主义的问题，使地方政府加大对食品监管的力度，如早几年我市出现了“广海咸鱼”、“鹤城腐竹”等食品安全问题的整改就是最好的例子。
               
    当然，食品安全政府负总责还可从许多方面努力，如做好食品安全预警制度，整合食品安全管理部门行政资源，协调各部门行动，保持食品质量信息发布渠道的畅通，提高效率和反应能力，确保公众知情权的实现等；同时，笔者认为，还要从法律上赋予媒体新闻调查权，正确发挥媒体的监督作用，可通过媒体来加强对公众的教育引导作用，加强公众健康知识的普及、引导等等。

文章关键词：食品 机械
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